メンマ。

両店が使っていない太いタイプ。

乾燥の物をしっかり戻してふわっとさせてたっぷりお出汁を吸い込ませるイメージでいきました。

お出汁は真昆布、本枯節、瀬戸内産煮干など。これでラーメン作ったら美味しかったです(笑)